Sie sind hier: Startseite » Regional » Herkunft

Herkunft

Wir wissen, wo's herkommt

Bestes Fleisch von ausgesuchten Lieferanten

Die Bauern, unsere wichtigsten Partner!

Eine gute Fleischqualität kann man nur von Tieren bekommen, die artgerecht gehalten werden und gesund sind.
Auch ein stressfreier Transport und eine schonende Schlachtung der Tiere liegt uns nicht nur am Herzen, sondern ist für die Fleischqualität absolut erforderlich.

Deswegen kaufen wir unsere Tiere bei den Bauern aus unserer Region.

Schweinefleisch beziehen wir seit über 20 Jahren vom Rittershof 2, auf dem Hochscheid zwischen Oberwürzbach und Hassel gelegen.


Hier eine kurze Beschreibung von Bauer Franz Josef Eberl über die Merkmale seiner Schweinezucht

Schweine vom Rittershof2

Ein Merkmal an unseren Schweinen ist, das sie in einem Außenklimastall aufwachsen.
Mit 28 kg ziehen die Ferkel in den Stall ein. Dort haben sie in großen Boxen viel Licht , Luft und Platz .

Wasser saufen die Schweine aus Tränkenippel und Tränkeschalen.
Ein anderes Merkmal unserer Schweine ist, das wir das Futter aus eigenem Getreide: Weizen, Gerste, Erbsen plus Mineralfutter, Eiweißfutter und Rapsöl selbst herstellen. Anhand von Getreideanalysen werden nach jeder Ernte bedarfsgerechte Rezepturen erstellt, damit die Tiere entsprechend dem Alter optimal versorgt sind.

Davon frißt ein Schwein ca. 300 kg bis es mit etwa 120 kg geschlachtet wird.Kontrolle und Betreuung wird morgens und abends durchgeführt.
Das nächste Merkmal unserer Schweine sind die kurzen Wege .Als Ferkel von Pirmasens zum Rittershof, als Schlachttiere im eigenen Viehanhänger zum Schlachthof nach Zweibrücken.

Dann übernimmt die Metzgerei Petermann die Schweine.

Wir als Metzgerei können die Hohe Fleischqualität und die Artgerechte Haltung
von Familie Eberl nur bestätigen, wir arbeiten mit dem Ritteshof schon über 22 Jahre zusammen
und hatten in dieser Zeit, weder Verbiss noch irgenwelche Auffälligkeiten am Tierkörper.
Natürlich bin ich auf allen Höfen, immer wieder zu Besuch, und möchte mich auf diesem Wege bei all unseren
Bauern über die Gute und Vertrauensvolle Zusammenarbeit bedanken.





Von der Erzeugegergemeinschaft Schwäbisch Hall werden wir mit Schwäbisch-Hällischen Schwein beliefert, daß wir hauptsächlich zu Schinken und Salami verarbeiten, Kotlett und Kammstücke mit Knochen reifen wir in unserem Dry Ager zu leckeren Grillkotletts.

Unser Rindfleisch stammt größtenteils vom Limousin-Rind und kommt vomSonnenhof in Utweiler und von der Götzenmühle in Kleinblittersdorf.
Die Roastbeef zu trocken reifen sind meist vom Simmentaler oder Angus!

Lammfleisch beziehen wir von der Bio-Schäferei Ernst aus Seelbach sowie von Familie Theobald aus Wittersheim und Familie Leonhardt aus Zweibrücken-Mörsbach.

Die Lieferanten für Kalbfleisch sind der Rittershof 2 in Hassel, Familie Bamberger in Rubenheim und die Götzenmühle in Kleinblittersdorf.

Geflügel beziehen wir ausschließlich vom Dangelhof auf der Schwäbischen Alb.Der Betrieb von Familie Dangel wird von "Neuland", einem Verein, der u.a. vom BUND und vom Deutschen Tierschutzbund gegründet wurde, als besonders artgerecht eingestuft.

Unsere Eier und Eiernudeln kommen von der Götzenmühle in Bliesransbach.

Bio-Milchprodukte erhalten wir von der Bliegaumolkerei aus Ommersheim, unseren Käse bekommen wir von der Hirztaler Käserei in Illingen-Hirzweiler.