Herkunft

Bestes Fleisch von ausgesuchten Lieferanten

Die Bauern, unsere wichtigsten Partner!

Eine gute Fleischqualität kann man nur von Tieren bekommen, die artgerecht gehalten werden und gesund sind.
Auch ein stressfreier Transport und eine schonende Schlachtung der Tiere liegt uns nicht nur am Herzen, sondern ist für die Fleischqualität absolut erforderlich.

Deswegen kaufen wir unsere Tiere bei den Bauern aus unserer Region.

Fleisch von der Ferme de 3 Valée

Seit 2019 bewirtschaftet Thierry Meyer zusammen mit einem engagierten Team den weitläufigen, mit allen technischen Neuerungen ausgestatteten Bauernhof im nahen Lothringen.
Er liegt bei Wittring und ist, wie der Name schon sagt, umgeben von drei Tälern.

Auf der „Ferme de trois Vallées“ wird eine ökologische und äußerst verantwortungsvolle Tierhaltung und –züchtung praktiziert.
Das Wohlergehen der Tiere ist Garantie für eine gesunde Qualität des Fleisches.
Die respektvolle Aufzucht und Haltung der Tiere im Einklang mit der Natur sowie eine gewissenhafte Landwirtschaft liegt Thierry Meyer und seinen Leuten sehr am Herzen.

Der Erfolg und die Wertschätzung seiner Produkte bei den Abnehmern und den Verbrauchern - er beliefert nebenbei einige Märkte in den umliegenden Dörfern – bestätigt diese Philosophie.

Strohschweine von der Ferme de 3 Valée

Auf viel frischem Stroh, hinter großzügig ausgelegten Gattern mit viel Bewegungsfreiheit für die Tiere, werden einige Hundert „Strohschweine“ in jeder Altersstufe auf der „Ferme de trois Valées“ gehalten.

Da gibt es frisch geborene Ferkel, die von der Muttersau in sogenannten „Kinderzimmern“ in aller Ruhe gesäugt werden und sogar separate „Schlafzimmer“ für die Jungtiere, in die sie sich zurückziehen können. Sie dürfen hier stressfrei heranwachsen.

Acht große Muttertiere aus Südfrankreich und ein Eber sorgen für den Nachwuchs.

Bei den schwarzen Schweinen mit ihren widerspenstigen Borsten, den porc gascon, handelt es sich um eine sehr alte Rasse,
ursprünglich aus den französischen Pyrenäen. Sie stammen aus der Familie der gallischen Wildschweine.
„Das sind die wilden Schweine, die die Gallier gejagt wurden“, scherzt ihr Besitzer, Thierry Meyer.
Wenn er vom Hügel herunter zum feuchten Wäldchen, das in einer „Suhlmulde“ liegt, „komm, komm!!“, ruft,
dann trotten sie träge (bei Hitze) unter den Bäumen hervor, ihm entgegen über die riesige Weidefläche.

Durch den großzügigen, freien Auslauf ist ihr Fleisch von ausgezeichneter Qualität, mit einer schönen Marmorierung.

Diese robusten Tiere sind geradezu prädestiniert für die Freilandhaltung. Sie trotzen jedem Wetter und können wegen
ihrer dunklen Farbe und den Borsten keinen Sonnenbrand bekommen. Im Gegensatz zu den hellhäutigen Hausschweinen.

Der Sonnenhof in Utweiler ist einer unserer Rindfleischlieferanten, Familie Hassler beliefert uns schon seit über 20 Jahren mit Rindfleisch.
Die großen Weiden um den Hof sorgen für viel Auslauf für das Vieh. Frank Hassler besuchte mit unserem Chef Thomas Petermann die
Berufsschule in Homburg.

Lammfleisch beziehen wir von der Familie Theobald aus Bebelsheim.

Auch in Utweiler betreibt die Familie Paltz ihren Bauernhof, über die Zusammenarbeit mit unseren Kollegen Metzgerei Schwitzgebel und
Metzgerei Grim ist der Kontakt zu Familie Paltz zustande gekommen. Färsen vom Limousinrind beziehen wir von dort.

Die Lieferanten für Kalbfleisch ist die Metzgerei Sternberg Perl, Fam.Paltz in Utweiler und die Götzenmühle in Kleinblittersdorf.

Geflügel beziehen wir ausschließlich vom Dangelhof auf der Schwäbischen Alb.Der Betrieb von Familie Dangel wird von "Neuland", einem Verein, der u.a. vom BUND und vom Deutschen Tierschutzbund gegründet wurde, als besonders artgerecht eingestuft.

Unsere Eier und Eiernudeln kommen von der Götzenmühle in Bliesransbach.

Unsere Rinder und Teilweise unser Schweinefleisch wird im Schlachthof in Perl bei der Familie Sternberg geschlachtet.
Von dort beziehen wir auch unseren Zukauf an Rind und Schweinefleisch. Diese Tiere stammen alle aus der näheren Umgebung
von Perl, teils aus dem Hunsrück, der Eifel, und auch aus Luxemburg. Die Familie Sternberg hat uns nach der Schließung des
Schlachthofes in Zweibrücken sehr kurzfristig und sehr unkompliziert geholfen.
Die Schlachtung wird dort in einem sehr modern Schlachthof, in einem kleineren Schlachthof durchgeführt und nach unserem
Ermessen, so wie wir das auch über Jahre lang in unserem Betrieb praktiziert haben.